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1. 冷链物流园区分拣配送加工中心与中央厨房是一个概念吗?

1、冷链物流园区分拣配送加工中心与中央厨房是一个概念吗?

中央厨房也可以叫中心厨房（其实就是配餐配送中心），主要任务是将原料制作加工成半成品或成品，配送到各连锁店进行二次加热或者组合后销售给顾客。打个比方吧，你去KFC吃的那些套餐饭（像黑椒牛仔骨饭、牛肉土豆饭这之类的），就是中央厨房那里提前制作好成品然后拿到分店加热一下卖给你的。

中心厨房使成品在质量、口味上的统一性更为明显，同时便于质量监控，确保每一样产品都能符合国家饮食卫生标准，这样的快餐配送在概念上更接近于标准化范畴。

中央厨房，又称中心厨房或配餐配送中心，是将菜品用冷藏车配送，全部直营店实行统一采购和配送。中央厨房一般由餐饮连锁企业建立，具有独立场所及设施设备的工厂。

冷链物流的主要装备包括冷库或低温物流中心、生鲜食品加工中心（包括中央厨房）、冷藏运输车、超市陈列柜等。其中，冷库是最核心的设施，其投资占了整个冷链物流建设的大部分。制冷系统的投资也占据较大比重，目前国内主要使用氨系列或氟系列的冷媒，在较高温层还可采用二次冷媒，如冰水或乙二醇。

建立中心厨房，实行统一配送，通过多种途径提高餐饮业 的科技水平和管理水平，则是目前餐饮业实现规范化连锁经营的必要条件，只有这样才能在一 定规模基础上产出规模效益。 建立中心厨房是统一加工的必要保证中式餐饮业连锁的难题之一就是菜肴无法统一加 3 工，造成同一品种食品品质不一致。

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