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1. 鳕鱼怎么买？

1、鳕鱼怎么买？

1、看价格

油鱼的肉质吃起来粗糙，脂肪含量较高，比较不受人待见，因此，油鱼的价格会比较低;而银鳕鱼，由于细腻的口感加上已经变成了濒危鱼种，捕捞控制更加严格，数量更加稀少，价格是比较高的，可能会高达100元一斤。因此，从价格上，可以初步探出鳕鱼的品种好坏，肉的质量差距。

2、看外观

油鱼和银鳕鱼油鱼个头都比较大，一般很少有人会买一整只鱼回家，肯定吃不完，也很难处理。因此，超市一般卖的都是经过处理后的整块的鳕鱼肉。我们看鳕鱼肉块，如果鱼肉有明显的红线，那基本就是油鱼，不是银鳕鱼。如果没有特别粗的红线，并且鱼鳞也是比较密集，那么就可以购买。

3、看鱼鳞

银鳕鱼的鱼鳞在卖的时候，是不会刮的。因为银鳕鱼的鱼鳞非常密，并且鱼鳞一片压着一片也蛮大片，如果要进行刮鱼鳞加工的话，很容易就会伤到鱼肉，破坏了卖相，并且鱼肉的品质也会遭到破坏。因此，一般卖家都不会刮鱼鳞，都是等到买家决定要了之后，才有可能帮你刮一下。如果发现鱼鳞刮了的话，基本就是油鱼了。

4、摸鱼皮

当我们摸到新鲜的，还没有冷冻很久的鱼肉块，如果发现鱼肉块是比较光滑的，有一层薄薄的黏膜一样的手感，就是银鳕鱼，可以购买。

新鲜的鳕鱼就必须去海鲜市场，比如鱼港码头，大型海鲜批发市场等都可以购买！大型超市也会有新鲜的，但是更多的超市只有袋装的冷冻鳕鱼。鳕鱼原本就不容易保存。冷冻可以保存更久！当然现在物流很发达，也可以网上购买新鲜的，可以通过物流冷链实现报销

1、目前市场上成受追捧的鳕鱼有两种，价格较昂贵，一种是银鳕鱼（裸盖鱼），另一种是冰岛鳕鱼（狭鳞庸鲽）。其中银鳕鱼在国内已成为鳕鱼的代名词，有些商家把它叫做蓝鳕鱼或黑鳕鱼。目前所谓假的鳕鱼是“油鱼”，也称为异鳞蛇鲭和棘鳞蛇鲭、还有比目鱼等其它鱼类混进在市场中。

2、挑选鳕鱼时，要注意看清鱼的品种和产地。“鳕鱼即冰岛鳕鱼和银鳕鱼”基本都是生存在北大西洋、北太平洋的冷水里。而所谓假雪域“油鱼”则是生活在温热带，大量出产在东南亚这些地方。目前国内市场上都有销售。

3、从形状上看银（黑、蓝）鳕鱼体积比较大，切片后是椭圆形的；比目鱼切片后椭圆形就不太明显（较扁），其它鱼类切片后也有类似椭圆型的，但外观的鱼皮还是有一定差别的，鳕鱼的鳞片很密，鱼皮淤青色的纹路较清晰，其它鱼就次之。

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